揭秘！預(yù)制菜企業(yè)5個賺錢方法（附案例）
發(fā)布時間：2024-09-23 瀏覽：1704次
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預(yù)制菜行業(yè)近年來迅猛發(fā)展，成為現(xiàn)代餐飲市場的重要組成部分。據(jù)《2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達到5165億元，同比增長23.1%，預(yù)計到2026年市場規(guī)模有望達到10720億元。這一巨大市場潛力背后，預(yù)制菜企業(yè)如何實現(xiàn)盈利，成為業(yè)界關(guān)注的焦點。本文將從市場規(guī)模分析、行業(yè)趨勢、市場需求及具體案例出發(fā)，揭示預(yù)制菜企業(yè)賺錢的五大方法。
預(yù)制菜市場規(guī)模的快速增長得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費者對便捷餐飲需求的增加。據(jù)艾瑞咨詢等機構(gòu)預(yù)測，到2026年，預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元級別。這一趨勢主要得益于技術(shù)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈優(yōu)化和消費者健康意識的提升。1. 技術(shù)創(chuàng)新與供應(yīng)鏈優(yōu)化技術(shù)創(chuàng)新是推動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的核心動力。通過引入智能化、自動化設(shè)備，預(yù)制菜企業(yè)可以顯著提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。例如，日本某預(yù)制菜工廠通過高度自動化的生產(chǎn)線和精細化的管理，實現(xiàn)了全廠僅36名員工便能創(chuàng)造年銷售額1億元人民幣的佳績。此外，供應(yīng)鏈優(yōu)化也是降低成本、提高利潤的關(guān)鍵。通過整合上下游資源，實現(xiàn)原材料采購、生產(chǎn)加工、物流配送的全鏈條優(yōu)化，預(yù)制菜企業(yè)能夠顯著降低成本，提升市場競爭力。隨著消費者健康意識的增強，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜日益受到青睞。預(yù)制菜企業(yè)紛紛研發(fā)符合健康需求的新產(chǎn)品，以滿足消費者的多元化需求。這不僅提升了產(chǎn)品的附加值，也增強了企業(yè)的市場競爭力。
供應(yīng)鏈?zhǔn)穷A(yù)制菜企業(yè)的核心。得供應(yīng)鏈整合，等天下。預(yù)制菜企業(yè)需要優(yōu)化并完善供應(yīng)鏈，并通過供應(yīng)鏈來降低運營成本。新希望、獐子島等上游養(yǎng)殖企業(yè)憑借自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢，涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，通過規(guī)模化采購和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有效控制成本，提高利潤率。例如，新希望推出的“農(nóng)家小酥肉”等爆款產(chǎn)品，年銷售額突破十億大關(guān)。這充分展示了供應(yīng)鏈優(yōu)化在預(yù)制菜行業(yè)中的重要性。做產(chǎn)品步入做品牌。面對紅海競爭，企業(yè)品牌建設(shè)和營銷建設(shè)有利于預(yù)制菜企業(yè)快速搶占市場，贏得客戶。品牌是預(yù)制菜企業(yè)贏得市場的關(guān)鍵。三全食品通過推出微波炒飯、小酥肉等新產(chǎn)品，不僅豐富了產(chǎn)品線，還強化了其“健康、便捷”的品牌形象。叮咚買菜旗下的預(yù)制菜品牌“拳擊蝦”，則通過精準(zhǔn)營銷和內(nèi)容，迅速打開市場，券前毛利率超過33%。預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)注重品牌故事的構(gòu)建，提升產(chǎn)品的附加值，同時結(jié)合線上線下渠道進行全方位推廣。
專家認為，大單品戰(zhàn)略是預(yù)制菜企業(yè) 構(gòu)筑護城河的有力突破口 目前,聚焦大單品不僅有利于預(yù)制菜企業(yè)構(gòu)建差異化壁壘,還能以規(guī)模效益取得成本優(yōu)勢。所以，預(yù)制菜企業(yè)要建立一套體系化的大單品戰(zhàn)略，利用大單品來區(qū)隔競爭對手。大單品策略是預(yù)制菜企業(yè)快速占領(lǐng)市場的重要手段。企業(yè)需深入挖掘市場需求和消費者喜好，精準(zhǔn)定位具有潛力的大單品方向。例如，佛跳墻、酸菜魚等預(yù)制菜因符合消費者對于傳統(tǒng)菜肴口味和便捷性的雙重需求，成為市場上的熱門大單品。企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，優(yōu)化產(chǎn)品配方和口感，以提升市場競爭力。盡管預(yù)制菜市場規(guī)模可達千億，但紅海已現(xiàn)，破解方法就是市場細分和精細化的服務(wù)。細分人群、細分市場，創(chuàng)新渠道是未來10年預(yù)制菜經(jīng)營核心秘訣。定制化服務(wù)能夠更好地滿足消費者的差異化需求，提高客戶粘性和產(chǎn)品附加值。某個預(yù)制菜品牌推出了針對健身人群、孕婦、老年人等特殊群體的定制化預(yù)制菜產(chǎn)品，取得了顯著的市場效果。此外，預(yù)制菜企業(yè)還可以通過開設(shè)餐飲連鎖店、與外賣平臺合作等方式拓展銷售渠道，提升市場份額。產(chǎn)品和品牌賺錢都是辛苦錢，資本或金融杠桿賺得錢才是大錢。如何把預(yù)制菜生意變成資本或者金融，才能讓企業(yè)做強做大。資本運作是預(yù)制菜企業(yè)快速擴張的重要途徑。珍味小梅園在2022年完成多輪融資，吸引了百度風(fēng)投、鼎翔資本和零一創(chuàng)投等知名投資機構(gòu)。通過引入外部投資，企業(yè)可以獲得充足的資金支持，用于擴大生產(chǎn)規(guī)模、研發(fā)新產(chǎn)品、拓展市場渠道等。此外，企業(yè)還可以通過并購方式快速獲取市場份額和技術(shù)資源，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和協(xié)同效應(yīng)。
預(yù)制菜行業(yè)作為新興業(yè)態(tài)，具有巨大的市場潛力和廣闊的發(fā)展空間。隨著消費者需求的多元化和具體化，預(yù)制菜企業(yè)需不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足市場需求。同時，政府政策的支持和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善也將為預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障。未來，預(yù)制菜行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢，成為餐飲市場的重要組成部分。預(yù)制菜100人認為，預(yù)制菜企業(yè)通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、品牌建設(shè)、大單品策略、定制化服務(wù)與渠道拓展以及資本運作與并購擴張等五大方法，可以實現(xiàn)盈利和快速發(fā)展。另外，面對預(yù)制菜紅海競爭，預(yù)制菜企業(yè)一定要認識到“不是你有多大，而是你有多精”。精準(zhǔn)服務(wù)、精準(zhǔn)營銷、精準(zhǔn)人群....不做大而強，要做“小而美”，你才不會離開預(yù)制菜的“牌桌”。（文/霖芃）
